Le projet

Les Racines du Goût

La diversité et la qualité des plantes ont une incidence sur la production fromagère, le patrimoine culinaire et l'usage médicinal qui seront les champs d'investigation privilégiés
du projet « Les Racines du Goût ».
Dans une société contemporaine où le goût des produits et aliments ainsi que leur effet sur la santé sont des sujets de préoccupation majeurs pour le grand public, il apparaît important :

  • d'établir les corrélations scientifiques entre la spécificité des terroirs et la qualité des productions locales ;
  • de collaborer aux initiatives agricoles qui prennent en compte la dimension patrimoniale pour le développement d'activités agri-culturelles durable ;
  • d'informer puis de sensibiliser le grand public sur l'interconnexion entre pratiques traditionnelles, ancrages culturels et enjeux contemporains (agriculture, environnement, santé... ) qui s'expriment dans la saveur d'un produit de terroir.

Le programme de coopération territoriale transfrontalier Alcotra 2007-2013 a approuvé et financé en majeure partie le projet « Les Racines du Goût », promu par la Région autonome Vallée d'Aoste, le Département de Haute-Savoie et la Région Rhône-Alpes.

Dans la continuité d'une précédente collaboration « Paysages ... à croquer », les partenaires des deux régions se sont retrouvés à nouveau autour des préoccupations communes pour mettre en oeuvre un ensemble d'actions culturelles, aujourdh'ui conclues, basées sur des travaux scientifiques, orientées vers le grand public et apportant une plus-value économique pour les territoires concernés.

  • L'Assessorat de l'éducation et de la culture de la Région autonome Vallée d'Aoste, chef de file, a assuré la coordination entre les partenaires valdôtains et est intervenu principalement dans les domaines de la recherche, de la conception, de l'aménagement et de la promotion du centre d'interprétation de référence sur l'utilisation des plantes officinales.
  • La Commune de Jovencan a réhabilité l'ancienne cure du village pour y créer un centre d'interprétation sur les plantes médicinales et développer des relations avec les producteurs de la vallée.
  • Fondation Grand Paradis, en se liant au Musée de l'Alimentation traditionnelle à Introd, a développé des activités de promotion au sein de ce musée et valorisé les produits du terroir, en lien avec les producteurs de l'Espace Grand-Paradis.
  • L'écomusée PAYSALP a développé le thème du goût des fromages au lait cru de l'arc alpin, au Centre d'Interprétation de l'Agriculture de Montagne situé à Mieussy, en partenariat avec la coopérative agricole des Hauts-Fleury, la commune de Mieussy et les producteurs locaux.

Pépinière de compétences

La réalisation du projet franco-valdôtain « Les Racines du Goût » a été l'occasion, comme tout partenariat, de s'enrichir du savoir et de l'expérience de l'autre.
Pour coopérer, il faut se connaître, et pour se connaître il faut se rencontrer, échanger,
communiquer, créer des conditions favorables aux transferts de compétences afin que les
échanges puissent être fructueux et déboucher sur des relations pérennes. Tel est l'objectif de tout projet transfrontalier.

Pour la réalisation des initiatives, au programme du projet, une pépinière de compétences a été constituée. Elle a été formée par des jeunes licenciés et spécialisés dans les
diverses disciplines intéressées. Cette pépinière a eu pour objectif d'effectuer un travail collectif, éliminant ainsi les barrières des savoirs individuels, tout en créant une union des diverses compétences.

Les trois partenaires valdôtains ont ainsi engagé de jeunes personnes de la région, dont les profils correspondent à différents services nécessaires (ci-dessous présentés).

Côté haut-savoyard, l'écomusée PAYSALP a recruté une chargée de mission sur la fruitière des Hauts-Fleury, à Mieussy, elle est affectée, durant les deux années du projet, aux fonctions d'organisation du projet.

Toutes ces jeunes recrues ont travaillé sous la supervision d'un comité scientifique, composé d'experts professionnels et universitaires, chargés d'établir les modalités d'actuation des diverses initiatives et d'en garantir la qualité tout en élaborant une formation-action.

Le comité scientifique :

  • Alessio Bétemps - expert en démo-ethnoanthropologie ;
  • Carlo Bicchi - ancien Directeur de la Faculté de Pharmacie de l'Université de Turin ;
  • Andrea Cavallero - professeur à l'Université de Turin (Département d'Agronomie, sylviculture et gestion du territoire) ;
  • Luigi Cortese ;
  • Paolo Gonthier - professeur à l'Université de Turin (Département de Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari)
  • Luciano Deplano - ingénieur ;
  • Thomas Linty - expert en communication ;
  • Riccardo Piaggio - journaliste et professeur de conception culturelle ;
  • Maurizio Sorrenti - professeur d'alimentation naturelle.

Une floraison transfrontalière

Le long du projet, le groupe a avancé dans son travail notamment en ce qui concerne les activités de recherche dont les résultats ont été présentés au comité scientifique. Ces résultats ont été une ressource d'inspiration pour l'organisation et le contenu du centre d'interprétation de Jovençan, « La Maison des anciens remèdes ».

Déclaration de l'Assesseur Laurent Viérin

« Par leur enthousiasme, leur créativité et leur force de volonté, les jeunes sont des ressources importantes qu'il est nécessaire de mettre à profit. Dans ce cas précis, avec la création de la Pépinière de compétences, on a souhaité, pour la première fois, créer une synergie des différentes compétences nécessaires, ce qui permettra la réalisation d'un produit final défini sous plusieurs points de vue professionnels ».

Crédits du projet

Projet de coopération territoriale transfrontalière Alcotra Italie-France 2007-2013
« Les Racines du Goût »

CHEF DE FILE

Région Autonome Vallée d'Aoste Assessorat de l'éducation et de la culture
Laurent Viérin - Assesseur

Bureau régional pour l'ethnologie et la linguistique
Saverio Favre - Chef de service
Laura Saudin - Responsable projet

PARTNERS

Commune de Jovençan
Sandro Peppelin - Syndic

Fondation Grand Paradis
Luisa Vuillermoz - Directeur

Ecomusée PAYSALP
Roger Desbiolles - Directeur

Herbes de montagne

Le rhododendron est un buisson qui mesure jusq...